水果分選清洗設(shè)備的工作原理是：將采摘的水果倒入洗果槽后，啟動(dòng)本機(jī)的控制裝置，使其在清洗、運(yùn)輸、清洗、打蠟、蠟干燥、運(yùn)輸、多行轉(zhuǎn)換為單列、分級(jí)識(shí)別和離線分類操作后，能*實(shí)現(xiàn)自動(dòng)分類。

   因此，二次機(jī)包括以下部分：水果洗滌槽、洗滌輸送機(jī)、水果清洗機(jī)、打蠟機(jī)、水果蠟烘干機(jī)、運(yùn)輸裝置、多列果品生產(chǎn)線成單線機(jī)構(gòu)、水果等級(jí)識(shí)別裝置、離線水果分級(jí)結(jié)構(gòu)。水果分選清洗設(shè)備的分類內(nèi)容一般分為等級(jí)和大小，涉及若干理化指標(biāo)。所謂等級(jí)分類是指良好、中等、合格等幾種規(guī)格.評(píng)價(jià)指標(biāo)包括外觀顏色、光澤、內(nèi)糖含量、酸度、漿軟硬度、外部損傷、內(nèi)部缺陷、異形等，大小分類為超大型、中、小、過(guò)小等，評(píng)價(jià)指標(biāo)包括直徑、長(zhǎng)度、厚度、重量等。

   隨著水果分選設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，使實(shí)現(xiàn)水果采后處理的機(jī)械化與自動(dòng)化技術(shù)成為可能。通過(guò)對(duì)水果的形狀、大小、顏色、缺陷和危害等外觀質(zhì)量指標(biāo)特征信息的分析，水果分級(jí)機(jī)對(duì)每種水果的等級(jí)和水果的位置信息進(jìn)行判斷，實(shí)現(xiàn)了水果的智能實(shí)時(shí)檢測(cè)和分類，進(jìn)而對(duì)水果進(jìn)行分類。水果分選清洗設(shè)備在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用，將有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和水果商品價(jià)值，增加農(nóng)業(yè)效益和農(nóng)民收入，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

   根據(jù)水果大小分類，由于所選擇的果實(shí)大小和形狀基本相同，這有利于包裝貯藏和加工處理，因此它在水果分級(jí)機(jī)中應(yīng)用為廣泛。對(duì)水果進(jìn)行篩選，并沿不同尺寸的柵格或縫隙移動(dòng)。小的水果首先從小的網(wǎng)格中漏出來(lái)，而較大的水果則從較大的網(wǎng)格中漏出。根據(jù)網(wǎng)格大小的不同，依次選擇不同等級(jí)的果實(shí)。不同的樹(shù)種和品種，果實(shí)的大小不同，等級(jí)也不一樣。當(dāng)分級(jí)輥以勻速旋轉(zhuǎn)，傳送帶直線運(yùn)動(dòng)時(shí)，當(dāng)果實(shí)直徑小于分級(jí)輥與輸送帶之間的間隙時(shí)，果實(shí)沿間隙落入水果槽中。

   為了減少水果碰撞，提高果品率，一些分類器采用浮力法、振動(dòng)法和網(wǎng)格法進(jìn)行分類，不同網(wǎng)目尺寸的水果選擇篩安裝在水果選擇槽的上部，振動(dòng)部分設(shè)置在洗滌槽中。在分揀時(shí)，水果首先被送進(jìn)水槽，當(dāng)振動(dòng)的部分振動(dòng)時(shí)，罐內(nèi)的水果獲得動(dòng)能并移動(dòng)。當(dāng)水果被移動(dòng)到與其大小相對(duì)應(yīng)的網(wǎng)格時(shí)，水果通過(guò)網(wǎng)格從水里涌出，停留在相應(yīng)的網(wǎng)格槽中，然后接收，即水果分級(jí)過(guò)程完成。該方法的優(yōu)點(diǎn)是避免了水果之間的碰撞，能夠在分類的同時(shí)對(duì)水果進(jìn)行清洗。