一，粉碎：

　　1，麥子要做酒前再粉碎，釀造全過(guò)程接觸氧氣越少越好。

　　2，潤(rùn)麥溫水可以適當(dāng)多一些，粉碎效果更好。除基礎(chǔ)麥芽意外，其他麥芽不用濕粉。最好是先粉碎特種麥芽后粉碎基麥，避免殘留。

　　3，粉碎注意不要堵塞出口，會(huì)導(dǎo)致重復(fù)粉碎或憋住機(jī)器。

　　4，先開(kāi)粉碎后加料，粉碎均勻，同樣避免憋住機(jī)器。

　　5，麥芽粉碎后及時(shí)使用。

　　二，投料：

　　投料分為煮出糖化法和浸出糖化法，也就是煮沸鍋投料和過(guò)濾槽投料兩種，各有利弊。投料盡量先投基礎(chǔ)大麥芽，尤其是在過(guò)濾槽投料的浸出糖化法，更利于過(guò)濾，形成糟層保證麥汁過(guò)濾清澈。

　　2，料投進(jìn)糖化罐一定要攪勻，不能有干料塊，否則影響出糖率。

　　3，投料料水比在一比三點(diǎn)五到四左右，ph值要合理。

　　三，糖化：

　　1，浸出法一步糖化建議選六十六度，時(shí)間建議要在八十分鐘以上中間要適當(dāng)攪拌。

　　2，煮出糖化法，煮沸鍋投料建議選四十五到五十二度十五分鐘進(jìn)行蛋白質(zhì)分解，六十六度一個(gè)小時(shí)，七十七度倒料過(guò)濾，也可以先低溫投小麥進(jìn)行蛋白質(zhì)分解，再升溫投其他麥芽。還可以更細(xì)化的分步糖化。達(dá)到更加合理的目的。一個(gè)合格的釀酒師要因設(shè)備和酒的品種工藝要求，去合理的調(diào)整糖化時(shí)間溫度。

　　以上就是有關(guān)精釀啤酒設(shè)備的釀酒小技巧，希望對(duì)您有所幫助！